Hi,
so nach und nach gibt es auf http://www.ccc.de/congress/2004/fahrplan/events.de.html die Papers und Folien der verschiedenen Vorträge vom 21C3.
Darunter sind ziemlich interessante Sachen, z. B. über Apache Security, Anti-Spam Workshop mit qmail als Beispiel oder auch Black Ops of DNS (can anyone say "Voice-Over-DNS"? ;))
Auf jeden Fall sehr zu empfehlen, IMHO.